Compass-Group

2018-05-11 – Čeští kuchaři jsou nejlepší na světě. Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR slaví historický úspěch na nejprestižnější asijské soutěži v Singapuru. Společnost Compass Group je hrdým generálním partnerem.

Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR porazil všechny týmy z celého světa, kteří bojovali o bronzovou sošku lva, národní symbol Singapuru. V konkurenci kuchařů z Taiwanu, Nového Zélandu nebo Malajsie báječně uspěl. "Konečně jsme ukázali, co v nás je. Máme díky našim partnerům skvělé podmínky na tréninky a povedlo se nám je letos zúročit. Tvrdé tréninky v Národním zemědělském muzeu v Praze na Letné, kde máme naši dvorní ‚tělocvičnu‘ nás posunuly až na nejvyšší příčku. Jsme nadšení, protože tato soutěž je skutečně ohromně prestižní. Takovéto umístění jednoznačně potvrzuje, že česká gastronomie a um českých kuchařů a cukrářů je na špičkové úrovni", říká manažer týmu Tomáš Popp.

„Jsme pyšní, že jsme generálním partnerem našich nejlepších kuchařů. Naše aktivní podpora se zúročila, vítězná soška lva je toho důkazem. Jsme nadšení, že jsme měli možnost se spolupodílet na takovém úspěchu, kterým vítězství v této mezinárodní soutěži bezesporu je,“ říká generální ředitel generálního partnera společnosti Compass Group, Jurek Zalopa.

Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR celou cestou za vítězstvím doprovázel Ambasador českého týmu, sám zapálený kuchař samouk Ondřej G. Brzobohatý: "Je to pecka! Jsem fascinován tím, co čeští kouzelníci kuchyně dokáží připravit a jak sladit chutě. Svým způsobem mi to připomíná skládání hudby. Tam také hledáte ideální ingredience a množství, aby z toho na závěr vznikl ohromný zážitek. Hrozně klukům gratuluji, protože vaření je pro ně vášeň a tu cenu si zaslouží."

Tříchodové menu
Soutěž měla tři kola. V prvním kole 24. dubna musel každý tým připravit pro 85 osob tříchodové menu. Vymezený čas pro přípravu menu byl 5 hodin “Náš tým vařil jako předkrm terinu z halibuta a královského kraba. Hlavní chod obsahoval telecí svíčkovou, omáčku z foie gras. Dezert byl postavený na čokoládě a maracuji”, říká kapitán Národního týmu Jan Horký. “Komisaři naši práci ohodnotili stříbrnou medailí. Ocenili především chuťovou vyváženost menu, týmovou práci, skvělou organizaci i design pokrmů”, říká Tomáš Popp.

Zlaté kuchařské umění
Ve čtvrtek 26. dubna Národní tým prezentoval vymezený disciplín (tříchodové menu, „lakto-ovo“ menu…) z kuchařského a cukrářského umění (skulptura, dezerty, bonbony). Teplé pokrmy jsou v tomto případě vystavovány za studena. Prezentace byla inspirována kubismem. “Kuchařská část této disciplíny byla hodnocena zlatou medailí. Zlatá medaile je pro tým obrovský úspěch. Nestává se každý rok, abychom z tak prestižní soutěže přivezli zlatou”, říká Jan Horký. “Cukrářské umění se týmu povedlo, ale singapurské klimatické podmínky (vysoká vlhkost a teplota) sehrály svoji roli. Ze Singapuru si odvážíme za cukrářskou část soutěže pěkný bronz”, říká Helena Fléglová, jedna ze tří cukrářek týmu.

Battle of the Lion
Tři nejlepší týmy soutěže se také utkaly v souboji bronzovou sošku Lva. Soutěžily týmy Taiwanu, Nového Zélandu a České republiky. Vařilo se pro 50 osob a vymezený čas na přípravu tříchodového menu byl 4 hodiny. “Vítězné menu obsahovalo: lososa a mušle (předkrm), hovězí líčka a hovězí roštěnou (hlavní chod), jahody a kokosové pyré (dezert). Suroviny dodal organizátor soutěže a dopředu nebyly známy. Tým měl na poradu jednu hodinu a v té musel rozhodnout jaké menu připraví”, říká Jan Horký. Menu připravoval šestičlenný tým a pomocník myjící nádobí, který je také členem týmu. Tým ve složení Jan Horký – kapitán, Patrik Bečvář, Martin Pudil, Petr Vlásek, Pavel Minář, Helena Fléglová – cukrářka a Norbert Hojda – šéfkuchař v roli “myče” nádobí vybojoval pro Českou republiku historický úspěch. “Konečně jsme ukázali, co v nás je. Máme díky našim partnerům skvělé podmínky na tréninky a povedlo se nám je letos zúročit”, říká Popp.

Národní tým kuchařů…
Kulinární tradice je otiskem naší kultury. Česká gastronomie má za sebou slavnou historii a my na ni navazujeme. Naším cílem je reprezentovat to nejlepší z národních gastronomických tradic na soutěžích po celém světě. Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR je tým špičkových šéfkuchařů a šéfcukrářů. Opírá se o zázemí Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Složení týmu najdete na našem webu www.narodnitymkucharu.cz.

Odkazy a kontakty:
Tomáš Popp, manažer týmu - 777 239 808, [email protected]
internetové stránky týmu: http://narodnitymkucharu.cz/

informace o soutěži: http://www.fhaculinarychallenge.com

Compass Group, PLC, byla založena v roce 1987 a nyní je to největší gastronomická skupina na světě. Obsluhuje region Severní Ameriky, Evropy a Japonska a tzv. rychle rostoucí a rozvíjející se region – Jižní Amerika, Afrika, Asie a Austrálie. Zaměstnává přes půl milionu zaměstnanců v padesáti zemích světa a servíruje zákazníkům přes pět miliard jídel ročně. Své služby poskytuje jak v továrnách či business centrech, tak ve školství, v nemocnicích, domovech seniorů či sportovních areálech. Snaha o soustavné zvyšování kvality služeb vedla Compass Group k vyvinutí certifikačního programu Centre For Excelence (CFE), kterým hodnotí své restaurace. Compass Group je od roku 1988 kotovaná na londýnské burze cenných papírů.

Více informací:

Kateřina Vavrochová, Marketing a komunikace

 +420 603 280 826, [email protected]

www.compass-group.cz